En un hotel, un restaurante o una tienda de costa, marzo y abril son los meses de las prisas: llega la plantilla de temporada, vuelven los fijos discontinuos y hay que tenerlo todo listo para el primer cliente. Si la formación se deja para la semana de la apertura, sale mal y a destiempo.
El paquete de pretemporada ordena lo que hay que hacer de febrero a abril: primero lo que necesita tiempo, como los idiomas o la atención al cliente, y justo antes de abrir lo obligatorio para trabajar. Todo se puede pagar con el crédito de formación del año nuevo, que tu empresa tiene disponible desde enero.
¿Qué incluye el paquete de pretemporada?
Manipulador de alimentos
Higiene alimentaria adaptada al puesto: cocina, sala, barra, office o pisos. La empresa es la responsable de que su personal esté formado.
Alérgenos y APPCC
Que el equipo sepa informar de los 14 alérgenos y aplicar el sistema de autocontrol de la cocina. Es lo primero que mira una inspección.
Riesgos del puesto
La formación en prevención que exige la ley al contratar y al cambiar de puesto: cocina, sala, pisos, mantenimiento o tienda.
Emergencias y primeros auxilios
Para las personas que designes para evacuación, incendios y primeros auxilios, con práctica en tu propio establecimiento.
Idiomas para el cliente
Inglés o alemán para recepción, sala y venta, con vocabulario del puesto. Ideal por aula virtual en febrero y marzo.
Atención al cliente
Trato, quejas y venta sugerida: lo que se nota en las reseñas de agosto se entrena en marzo.
¿En tu centro o por aula virtual?
En tu establecimiento
Para lo práctico: manipulación en tu cocina, simulacro de evacuación con tus salidas, primeros auxilios o riesgos de tus equipos. Con el local cerrado, el comedor o una sala de reuniones son el aula perfecta. Cuéntanos tu zona y tus fechas y te decimos qué podemos impartir en tu centro.
Por aula virtual
Para idiomas, atención al cliente u ofimática de recepción: clases en directo por videoconferencia, sin desplazamientos, que FUNDAE trata como formación presencial. Funciona muy bien con plantillas repartidas por la isla. Cómo funciona el aula virtual bonificada.
Calendario orientativo de la pretemporada
| Cuándo | Qué formar | Cómo |
|---|---|---|
| Enero | Revisar el crédito del año nuevo y decidir qué cursos y para quién | Con nosotros, por teléfono o en tu establecimiento |
| Febrero | Idiomas, atención al cliente y mandos: lo que necesita varias semanas | Aula virtual o teleformación con tutor |
| Marzo | Riesgos del puesto, emergencias y primeros auxilios | En tu centro, con la plantilla ya incorporada |
| Marzo-abril | Manipulador, alérgenos y APPCC justo antes de abrir | En tu centro o mixta: teoría online y práctica en cocina |
Las fechas concretas las fijamos contigo según la apertura de tu establecimiento y la incorporación de cada persona. Lo único que no se puede saltar es el plazo de FUNDAE: el inicio de cada grupo se le comunica antes de empezar, y de eso nos encargamos nosotros.
Cursos que encajan en la pretemporada
- Manipulador de alimentos y manipulador de alimentos de alto riesgo
- Alérgenos e intolerancias alimentarias y APPCC aplicado a la restauración
- Prevención de riesgos laborales en cafeterías, bares y restaurantes
- Emergencias y primeros auxilios
- Inglés en restauración e inglés profesional para turismo
- Calidad de servicio y atención al cliente en hostelería y atención al cliente para comercio
Tienes el resto en el catálogo de hostelería y alimentación y en el de comercio y atención al cliente. Y si lo que buscas es solo la parte alimentaria, mira nuestro servicio de alérgenos, intolerancias y APPCC o el de prevención de riesgos laborales.
¿Y los fijos discontinuos?
Pueden formarse antes del llamamiento, pero mientras están inactivos la participación es voluntaria y no puede exigirse como una orden de trabajo. Lo práctico es ofrecer en febrero los idiomas o la atención al cliente por aula virtual o teleformación, y dejar lo obligatorio para las semanas posteriores a su incorporación. Lo explicamos con detalle en fijos discontinuos y formación bonificada y en formación en temporada baja para hoteles y restaurantes. Para repasar todo lo que hay que tener antes de abrir, usa el checklist de pretemporada para hoteles.
Cómo lo organizamos
Comprueba tu saldo
Te decimos cuánto crédito de formación tiene tu empresa para este año antes de comprometerte a nada.
Plan de pretemporada
Con tu fecha de apertura y la lista de puestos, te proponemos qué curso hace cada persona, cuándo y en qué modalidad.
Gestión con FUNDAE
Damos de alta las acciones y los grupos, comunicamos el inicio en plazo y te avisamos si hay que informar a la representación de los trabajadores.
Formación y diplomas
Impartimos los cursos, controlamos la asistencia y cada participante recibe su diploma, que queda en tu expediente para cualquier inspección.
Bonificación
Al terminar, tu gestoría recibe la carta con el importe que puedes descontar de los seguros sociales y en qué boletín hacerlo.
Preguntas frecuentes sobre la formación de pretemporada
¿Con qué crédito se paga la formación de febrero a abril?
Con el del año en curso, que está disponible desde enero. Si en diciembre te sobró crédito del año anterior, ese solo se puede usar si tu empresa tiene menos de 50 trabajadores y comunicó a FUNDAE que lo reservaba.
¿Es obligatorio el curso de manipulador de alimentos?
La normativa obliga a la empresa a que su personal que manipula alimentos esté formado en higiene alimentaria según su puesto. No hay un carné oficial, pero la empresa tiene que poder demostrar esa formación. Te lo contamos en carnet de manipulador de alimentos: qué dice la ley.
¿Podéis venir a mi hotel o restaurante?
Para los cursos prácticos, sí lo valoramos: dinos la zona, el número de personas y las fechas y te confirmamos qué podemos impartir en tu centro. Lo teórico y los idiomas suelen funcionar mejor por aula virtual o teleformación.
¿Hay que avisar a FUNDAE antes de empezar?
Sí. El inicio de cada grupo se comunica antes de que empiece: en 2026, como mínimo dos días naturales antes, y los cambios de fecha, horario o localidad, con un día de antelación. Si no se comunica en plazo, el grupo se considera no realizado y no se puede bonificar. Por eso conviene cerrar el calendario con tiempo; la comunicación la hacemos nosotros.
¿Sirve también para comercios?
Sí. Una tienda de costa tiene la misma presión antes de abrir: atención al cliente, idiomas, técnicas de venta y los riesgos del puesto. El calendario es el mismo y la gestión también.
Cuéntanos cuándo abres y te preparamos la pretemporada
Con tu fecha de apertura y tus puestos, te proponemos el calendario de formación y lo gestionamos con FUNDAE.