Cada año, los hoteles y restaurantes de Mallorca dejan sin usar una parte importante del crédito de formación que ya han pagado con sus cotizaciones. La razón casi siempre es la misma: en temporada no hay tiempo y, cuando termina, el año se acaba y el crédito caduca.
Con un poco de planificación, ese crédito da para formar a la plantilla en lo obligatorio (higiene alimentaria, alérgenos, prevención de riesgos) y en lo que mejora el negocio (idiomas, atención al cliente, ventas). Te explicamos cómo funciona la formación bonificada aplicada a la hostelería de la isla y cómo organizarla alrededor de la temporada.
¿Qué es la formación bonificada y por qué encaja en la hostelería?
La formación programada por las empresas, conocida como formación bonificada, está regulada por la Ley 30/2015 y el Real Decreto 694/2017, y la gestiona la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). El mecanismo es sencillo: tu empresa cotiza cada mes por formación profesional; a cambio dispone de un crédito anual que recupera bonificándose en las cotizaciones a la Seguridad Social cuando forma a sus trabajadores.
Encaja especialmente bien en la hostelería por tres motivos. Primero, las plantillas son grandes en proporción a la facturación, así que el crédito suele ser relevante. Segundo, buena parte de la formación es obligatoria por ley y hay que hacerla de todos modos. Tercero, la rotación y la estacionalidad obligan a formar cada año a gente nueva. Si te interesa el detalle del sistema, lo explicamos en qué es la formación bonificada y cómo funciona.
¿Cuánto crédito tiene tu hotel o restaurante?
El crédito se calcula a partir de lo que tu empresa cotizó por formación profesional durante el año anterior, aplicando un porcentaje que depende del tamaño de la plantilla. Las empresas más pequeñas tienen garantizado un crédito mínimo, y cuanto más grande es la plantilla, mayor es el importe absoluto aunque el porcentaje sea menor.
En hostelería hay un detalle que juega a tu favor: la cotización del año anterior incluye la de toda la plantilla de temporada, así que un hotel que en verano tiene ochenta trabajadores genera un crédito calculado sobre esos ochenta, aunque en enero solo queden diez en plantilla. Puedes hacer una estimación con la guía cómo calcular el crédito de formación de tu empresa, o pedirnos que lo consultemos por ti.
Ten en cuenta también la aportación privada: salvo las empresas más pequeñas, la normativa exige que la empresa cofinancie un porcentaje del coste según su tamaño. Esa aportación puede cubrirse con los costes salariales de los trabajadores durante las horas de formación en jornada laboral, así que en la práctica rara vez supone un desembolso adicional.
¿Qué cursos puede bonificar un hotel o un restaurante?
| Área | Cursos habituales | A quién va dirigido |
|---|---|---|
| Seguridad alimentaria | Manipulador de alimentos, alérgenos e intolerancias, APPCC para responsables | Cocina, sala, bufé, bar, pisos que reponen minibar |
| Prevención de riesgos | Riesgos del puesto, primeros auxilios, emergencias y evacuación, manipulación de cargas, productos químicos | Toda la plantilla, con contenidos por departamento |
| Idiomas | Inglés y alemán para hostelería, atención al cliente en otros idiomas | Recepción, sala, bar, animación, pisos |
| Atención al cliente y ventas | Gestión de quejas, venta adicional en recepción y sala, fidelización, reputación online | Recepción, sala, reservas, dirección |
| Gestión | Protección de datos, gestión de precios e ingresos, control de costes, gestión de equipos | Dirección, jefes de departamento, administración |
| Oficio | Técnicas de cocina, coctelería, sumillería, servicio de sala, limpieza y arreglo de habitaciones | Personal operativo de cada departamento |
Todo lo anterior es bonificable si se imparte a trabajadores por cuenta ajena que cotizan por formación profesional, está relacionado con la actividad de la empresa y se gestiona conforme al procedimiento de FUNDAE. Las modalidades admitidas son presencial, teleformación y mixta. Tienes los cursos en la sección de hostelería y alimentación del catálogo y el detalle de la formación obligatoria en nuestro servicio de alérgenos y APPCC.
¿Cuándo formar? El calendario de la temporada
Enero a marzo: planificar
Con el crédito del año ya disponible, decide qué formará cada departamento, en qué modalidad y en qué fechas. Informa a la representación legal de los trabajadores si la hay.
Marzo y abril: incorporaciones
Concentra aquí la formación obligatoria de las nuevas altas y los fijos discontinuos que vuelven: manipulador, alérgenos, riesgos del puesto. Antes de que empiece el trabajo real.
Mayo a octubre: e-learning
En plena temporada, la teleformación permite que cada trabajador avance a su ritmo dentro de la jornada: idiomas, atención al cliente, protección de datos.
Noviembre y diciembre: cerrar
Formación para el personal de todo el año, reciclajes y cursos de gestión para mandos. Todo debe terminar y comunicarse antes de fin de año para no perder el crédito.
¿Pueden formarse los fijos discontinuos?
Sí. Los trabajadores fijos discontinuos pueden participar en la formación programada por la empresa también durante sus periodos de inactividad, lo que abre una posibilidad muy interesante para la hostelería de Mallorca: formar a la plantilla de temporada en los meses de cierre, cuando hay tiempo, y llegar a la apertura con todo hecho.
La formación es tiempo de trabajo. Si se hace dentro de la jornada, se paga como tal; si se hace fuera, hay que compensar las horas. En periodos de inactividad de fijos discontinuos, consúltanos cómo articularlo correctamente.
¿Cómo se tramita la bonificación?
Decide y agrupa
Elige los cursos, los participantes y las fechas. Agrupar a varios departamentos en la misma acción formativa reduce trámites.
Informa a la RLT
Si tu empresa tiene representación legal de los trabajadores, debe recibir la información de la formación prevista antes de comunicarla a FUNDAE.
Comunica el inicio
La acción formativa se comunica a FUNDAE antes de que empiece, dentro de los plazos establecidos. Lo hacemos nosotros como entidad organizadora.
Imparte y documenta
Controles de asistencia, conexión a la plataforma en teleformación, evaluación y diploma para cada participante.
Comunica la finalización y bonifica
Al terminar, se comunica la finalización con los participantes que han superado el curso y la empresa aplica la bonificación en las cotizaciones a la Seguridad Social.
Los plazos son estrictos y un error en la comunicación puede dejar el curso sin bonificar. Los explicamos en plazos para comunicar la formación a FUNDAE.
Errores que hacen perder crédito en hostelería
- Empezar a pensar en formación en octubre, cuando ya no hay tiempo de tramitarla y cerrarla en el año.
- Formar solo a la plantilla fija y olvidar que los fijos discontinuos y los eventuales también cotizan y también pueden formarse.
- No informar a la representación legal de los trabajadores cuando existe.
- Contratar cursos sin relación con la actividad del establecimiento.
- Dejar las comunicaciones de inicio y fin en manos de alguien sin experiencia en el sistema de FUNDAE.
- Dar por hecho que el crédito no usado pasa al año siguiente: solo las empresas de menos de 50 trabajadores pueden reservarlo, y comunicándolo a FUNDAE en plazo.
Planifica la formación de tu hotel o restaurante
Planificamos la formación de tu hotel o restaurante alrededor de la temporada, la impartimos y tramitamos toda la bonificación con FUNDAE.
Preguntas frecuentes
¿Un bar con tres empleados también tiene crédito de formación?
Sí. Toda empresa con trabajadores por cuenta ajena que cotiza por formación profesional genera crédito, y las más pequeñas tienen garantizado un importe mínimo anual. Consúltanos y te lo comprobamos.
¿Se puede bonificar un curso hecho en pleno mes de agosto?
Sí, siempre que se comunique en plazo y se imparta dentro de la jornada o compensando las horas. La teleformación es la modalidad que mejor encaja en temporada alta.
¿Qué pasa con el crédito que no uso este año?
Con carácter general, se pierde: el crédito es anual. Solo las empresas de menos de 50 trabajadores pueden reservarlo para los ejercicios siguientes, comunicándolo a FUNDAE en plazo. Por eso conviene planificar desde principios de año.
¿La formación obligatoria de manipulador o de PRL también es bonificable?
Sí. Que una formación sea obligatoria por ley no impide bonificarla; de hecho, es lo más habitual en hostelería.
