Servicios especiales en restauración

Descripción del curso

Objetivos

• - Reconocer sistemas organizativos precisos según servicio/evento y medios.
• - Exponer la información y documentación idóneas para desarrollar servicios.
• - Apreciar los circuitos internos y externos de la información y de la documentación que se originan entre departamentos, según la estructura general del establecimiento, y con proveedores externos.
• - Concretar los criterios que fijan prioridades en el desarrollo de los servicios.

Contenidos

1. 1 Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
2. 1.1 Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
3. 1.2 Los salones y la distribución de los espacios. Planos
4. 1.3 Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos
5. 1.4 Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
6. 2 Servicios especiales en restauración
7. 2.1 El Banquete y el Catering
8. 2.2 Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
9. 2.3 Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
10. 2.4 La comercialización de los servicios especiales
11. 2.5 La venta y relaciones con los clientes
12. 2.6 La coordinación interdepartamental
13. 2.7 La facturación de los servicios especiales
14. 2.8 Cuestionario: Cuestionario
15. 3 Otros eventos en restauración
16. 3.1 El Buffet
17. 3.2 Otros eventos
18. 3.3 Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
19. 4 Decoración y montaje de expositores
20. 4.1 Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración
21. 4.2 Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración
22. 4.3 El color y su influencia - teoría de los colores
23. 4.4 Las plantas y flores en la restauración - decoración de espacios y mesas
24. 4.5 La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo
25. 4.6 Los centros de mesas
26. 4.7 Los bodegones y otros elementos para la decoración
27. 4.8 La luz y la ambientación musical en la restauración
28. 4.9 Cuestionario: Cuestionario
29. 4.10 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.