Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de post-servicio en el restaurante

Descripción del curso

Objetivos

• - Reconocer las distintas técnicas de servicio, sabiendo aplicar las más simples y de común empleo.
• - Escoger y utilizar los útiles e instrumentos precisos para llevar a cabo el servicio.
• - Poner en ejecución de operaciones de servicio de comidas y bebidas, teniendo presente: Seguir las instrucciones fijadas, actuar con celeridad y eficiencia y ejecutarlas con el esmero, distinción y gusto exigido en el proceso.
• - Comprender y ejecutar las instrucciones de trabajo, así como responsabilizarse de las tareas asignadas.
• - Poner en práctica, en cualquier momento, las técnicas de atención al cliente que resulten oportunas.
• - Administrar, si se diera el caso, las modalidades sencillas de facturación y cobro.
• - Formar parte de la optimización de la calidad durante la totalidad del proceso.
• - Formar parte en la mejora de la calidad durante todo el proceso de servicio.
• - Distinguir las clases de postservicio más habituales, describiendo sus etapas fundamentales.
• - Reconocer y ayudar en las tareas normales de trabajo que se llevan a cabo para el cierre de áreas de consumo de alimentos y bebidas, tanto en lo referente a su preparación para otro servicio como al término de la jornada, teniendo presente las normas de seguridad.
• - Determinar los requerimientos de géneros que han de ser pedidos para reponer existencias de bebidas y de complementos.
• - Reseñar las operaciones de limpieza del establecimiento, mobiliario y equipos, y los procedimientos, utensilios y productos precisos, según las normas higiénico-sanitarias.
• - Cooperar en los procesos laborales de preparación para otro servicio o de finalización de jornada, en consonancia con las instrucciones fijadas y poniendo en práctica las normas de seguridad.
• - Precisar y distribuir las comunicaciones vinculadas a la reposición de géneros y material, y de probables averías, anomalías o incidencias.

Contenidos

1. 1 Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración
2. 1.1 Tipos de servicio según restauración gastronómica
3. 1.2 Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas
4. 1.3 El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
5. 1.4 Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades
6. 1.5 Formalización de comandas sencillas
7. 1.6 Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente
8. 1.7 Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
9. 1.8 Cuestionario: Cuestionario
10. 2 Realización de tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
11. 2.1 Tipos y modalidades de postservicio
12. 2.2 Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad
13. 3 Participación en la mejora de la calidad
14. 3.1 Aseguramiento de la calidad
15. 3.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
16. 3.3 Cuestionario: Cuestionario
17. 3.4 Cuestionario: Cuestionario final
18. 3.5 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.