SEGURIDAD E HIGIENE EN PASTELERÍA Y CONFITERÍA

Descripción del curso

Objetivos

• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

Contenidos

1. 1 Requisitos higiénico-sanitarios
2. 1.1 Normativa general de higiene aplicable a la actividad
3. 1.2 Condiciones de los establecimientos, del material y del personal
4. 1.3 Materiales y construcción higiénica de los equipos
5. 1.4 Higiene
6. 1.5 Responsabilidades y competencias
7. 1.6 Actividades: Requisitos higiénico-sanitarios
8. 2 Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
9. 2.1 Personal de fabricación, distribución y venta de panes y bollería
10. 2.2 Personal manipulador
11. 2.3 Salud e higiene personal
12. 2.4 Actividades: Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
13. 3 Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
14. 3.1 Alimentación y salud
15. 3.2 Alteración y contaminación de los alimentos
16. 3.3 Fuentes de contaminación de los alimentos
17. 3.4 Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
18. 3.5 Actividades: Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
19. 4 Aplicación de sistemas de autocontrol
20. 4.1 Autocontrol
21. 4.2 Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades
22. 4.3 Actividades: Aplicación de sistemas de autocontrol
23. 5 Incidencia ambiental de la industria alimentaria
24. 5.1 Agentes y factores de impacto
25. 5.2 Tratamiento de residuos
26. 5.3 Normativa aplicable sobre protección ambiental
27. 5.4 Consumo de agua
28. 5.5 Actividades: Incidencia ambiental de la industria alimentaria
29. 6 Prevención y protección de riesgos laborales
30. 6.1 Evaluación de riesgos profesionales
31. 6.2 Condiciones específicas de seguridad
32. 6.3 Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad
33. 6.4 Tipos de planes de emergencia
34. 6.5 Señalización
35. 6.6 Medios de protección colectiva y equipos de protección individual
36. 6.7 Materiales y locales de primeros auxilios
37. 6.8 Primeros auxilios
38. 6.9 Actividades: Prevención y protección de riesgos laborales
39. 6.10 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.