RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Descripción del curso

Objetivos

• Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos de la zona.

Contenidos

1. GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
2. 1 Materias primas alimentarias
3. 1.1 Definición
4. 1.2 Clases y tipos
5. 2 Ofertas gastronómicas propias de entornos
6. 2.1 Definición de los elementos
7. 2.2 Planificación y diseño de ofertas hoteleras
8. 2.3 Ofertas gastronómicas
9. 3 Técnicas culinarias elementales
10. 3.1 Técnicas de cocinados de hortalizas
11. 3.2 Técnicas de cocinados
12. 3.3 Técnicas de cocinados de pasta y arroz
13. 3.4 Técnicas de cocinado de pescados
14. 3.5 Técnicas de cocinado de carnes, aves
15. 4 Presentación y decoración de comidas
16. 4.1 Factores a tener en cuenta
17. 4.2 Adornos y acompañamientos
18. 4.3 Decoración según el plato base
19. 5 Preparación de desayunos
20. 5.1 Tipos de café y formas de preparación
21. 5.2 La leche y sus derivados
22. 5.3 Tipos de infusiones y formas de preparación
23. 5.4 Los edulcorantes
24. 5.5 Frutas. Formas de presentación
25. 5.6 Tipos de zumos
26. 5.7 Tipos de pan y formas de presentación
27. 5.8 La repostería
28. 5.9 Los aceites y mantequillas o margarinas
29. 6 Equipos máquinas y útiles
30. 6.1 Utilizados en la preelaboración
31. 6.2 Utilizados en la preelaboración
32. 6.3 Utilizados en la preelaboración
33. 6.4 Utilizados en las elaboraciones
34. 6.5 Equipos básicos en la cocina de un hotel rural
35. 6.6 Ubicación y distribución
36. 7 Regeneración, conservación es
37. 7.1 Regeneración y conservación
38. 7.2 Presentación comercial
39. 7.3 Expositores para venta de productos
40. 7.4 Cuestionario: Cuestionario final
41. SERVICIO DE RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES
42. 1 Atención al cliente en restauración
43. 1.1 La atención al cliente y el servicio
44. 1.2 La fidelización del cliente
45. 1.3 Perfiles psicológicos de los clientes
46. 1.4 Reclamaciones y resoluciones
47. 1.5 Protección en consumidores
48. 2 La comunicación en restauración
49. 2.1 La comunicación verbal
50. 2.2 La comunicación no verbal
51. 2.3 La comunicación escrita
52. 2.4 Barreras de la comunicación
53. 2.5 La comunicación en la atención telefónica
54. 3 La venta en restauración
55. 3.1 Elementos claves en la venta
56. 3.2 Fases de la Venta
57. 4 Servicio de alimentos y bebidas
58. 4.1 Montaje y adecuación de las instalaciones
59. 4.2 Servicios de alimentos
60. 4.3 Normas básicas de protocolo
61. 4.4 Cuestionario: Cuestionario final
62. 4.5 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.