Productos culinarios

Descripción del curso

Objetivos

• Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.

Contenidos

1. Cocina creativa o de autor
2. 1 Cocina moderna, de autor y de mercado
3. 1.1 La cocina moderna
4. 1.2 Evolución y tendencias
5. 1.3 La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina
6. 1.4 La Cocina Creativa o de Autor
7. 1.5 Cuestionario: Cocina moderna, de autor y de mercado
8. 2 Experimentación y evolución de los resultados
9. 2.1 Decoración y presentación de elaboraciones
10. 2.2 Cuestionario: Experimentación y evolución de los resultados
11. 2.3 Cuestionario: Cuestionario final
12. Cocina española e internacional
13. 1 La cocina española
14. 1.1 Cocina española
15. 1.2 La dieta mediterranea y sus características
16. 1.3 Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
17. 1.4 Esquemas de realización
18. 1.5 Realización y presentación
19. 1.6 Realización de operaciones necesarias para su acabado
20. 1.7 Las cocinas de las distintas autonomías
21. 1.8 Restaurantes españoles más reconocidos
22. 1.9 Cuestionario: La cocina española
23. 2 Cocina del resto de europa
24. 2.1 La cocina francesa, italiana, portuguesa y de otros países
25. 2.2 Cuestionario: Cocina del resto de europa
26. 3 Otras cocinas del mundo
27. 3.1 La gastronomía en Iberoamérica
28. 3.2 Características generalidades de la cocina del Magreb
29. 3.3 Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía
30. 3.4 Cuestionario: Otras cocinas del mundo
31. 3.5 Cuestionario: Cuestionario final
32. Decoración y exposición de platos
33. 1 Presentación de platos
34. 1.1 Importancia del contenido del plato y su presentación
35. 1.2 Cuestionario: Presentación de platos
36. 2 Acabado de distintas elaboraciones culinarias
37. 2.1 Estimación de las cualidades organolépticas
38. 2.2 Formas y colores en la decoración y presentación
39. 2.3 El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
40. 2.4 Cuestionario: Acabado de distintas elaboraciones culinarias
41. 2.5 Cuestionario: Cuestionario final
42. 2.6 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.