PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS

Descripción del curso

Objetivos

• Realizar tareas de apoyo a la recepción y preparación de las materias primas.

Contenidos

1. 1 Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
2. 1.1 Clasificación de las materias primas por su origen
3. 1.2 Variedades y especificaciones en función del producto
4. 1.3 Medios de transportes externos y condiciones adecuadas
5. 1.4 Recepción de mercancías en la industria alimentaria
6. 1.5 Documentación básica. Albaranes y hojas de recepción
7. 1.6 Métodos de selección y clasificación de materias primas
8. 1.7 Métodos para la medición y cálculo de las cantidades
9. 1.8 Actividades: Elementales de las materias primas básicas en la industria alimentaria
10. 2 Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
11. 2.1 Materias primas auxiliares principales usadas
12. 2.2 Condimentos y especias
13. 2.3 Clasificación y descripción de los aditivos de la industria alimentaria
14. 2.4 Soluciones y medios estabilizadores
15. 2.5 Actividades: Materias primas auxiliares en las industrias alimentarias
16. 3 Conservación de materias primas y materiales auxiliares
17. 3.1 Cámaras de conservación y depósitos de materias primas
18. 3.2 Conservación de los alimentos
19. 3.3 Actividades: Conservación de materias primas y materiales auxiliares
20. 4 Operaciones básicas de preparación de materias primas
21. 4.1 Descripciones básicas de preparación de materias primas
22. 4.2 Actividades: Operaciones básicas de preparación de materias primas
23. 5 Seguridad laboral y seguridad alimentaria
24. 5.1 Normas básicas de higiene alimentaria
25. 5.2 Medidas de higiene personal
26. 5.3 Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
27. 5.4 Riesgos más comunes en la industria alimentaria
28. 5.5 Normativa básica sobre prevención de daños personales
29. 5.6 Equipos de protección personal
30. 5.7 Actividades: Seguridad laboral y seguridad alimentaria
31. 5.8 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.