Manipulador, alérgenos y Prevención de Riesgos Laborales

Descripción del curso

Objetivos

• Satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa. • Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos. • Conocer la normativa vigente en alérgenos. • Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos. • Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria. Dotar de la formación mínima necesaria para el desempeño de las funciones de nivel básico * en empresas cuyas actividades NO están incluidas en el Anexo I del RD 39/1997 de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención, BOE nº17 de 31 de enero de 1997. Esta formación mínima debe tener una duración no inferior a 30 horas, con un contenido y una distribución horaria conforme al apartado B) del Anexo IV del citado Real Decreto. *funciones de nivel básico: • Promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, y fomentar el interés y cooperación de los trabajadores en una acción preventiva integrada. • Promover, en particular, las actuaciones preventivas básicas, tales como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general, y efectuar su seguimiento y control. • Realizar evaluaciones elementales de riesgos y, en su caso, establecer medidas preventivas del mismo carácter compatibles con su grado de formación. • Colaborar en la evaluación y el control de los riesgos generales y específicos de la empresa, efectuando visitas al efecto, atención a quejas y sugerencias, registro de datos, y cuantas funciones análogas sean necesarias. • Actuar en caso de emergencia y primeros auxilios gestionando las primeras intervenciones al efecto. • Cooperar con los servicios de prevención.

Contenidos

1. Alergias e intolerancias alimentarias
2. 1 Alergias e intolerancias alimentarias
3. 1.1 Definiciones y conceptos básicos
4. 1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
5. 1.3 Calidad de vida. Restricciones
6. 1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
7. 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
8. 2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
9. 2.2 Manipulación y caracteríticas
10. 2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
11. 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
12. 3.1 Selección de productos
13. 3.2 Contaminación cruzada
14. 3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
15. 3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
16. 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
17. 4.1 Disposiciones nacionales
18. 4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
19. 4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
20. 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
21. 5.1 APPCC
22. 5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
23. 5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
24. 5.4 Gestión de alérgenos
25. 5.5 Etiquetado
26. 5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
27. 5.7 Declaración de alergenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
28. 5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
29. 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
30. 6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
31. 6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 - ENVASADO Y ETIQUETADO
32. 6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
33. 6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
34. 6.5 Cuestionario: Cuestionario final
35. Manipulador de alimentos
36. 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
37. 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
38. 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
39. 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
40. 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
41. 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
42. 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales
43. 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
44. 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
45. 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
46. 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
47. 2 Alteración y contaminación de alimentos
48. 2.1 Alteración de alimentos
49. 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
50. 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
51. 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
52. 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
53. 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
54. 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
55. 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
56. 2.9 Refrigeración y congelación
57. 2.10 Refrigeración y congelación II
58. 2.11 Métodos que utilizan el calor
59. 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
60. 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
61. 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
62. 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
63. 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
64. 3.2 Habitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
65. 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
66. 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
67. 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
68. 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
69. 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
70. 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
71. 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
72. 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
73. 3.11 Manejo de residuos
74. 3.12 La responsabilidad de la empresa
75. 3.13 La responsabilidad de la empresa II
76. 3.14 La responsabilidad de la empresa III
77. 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
78. 3.16 Cuestionario: Cuestionario final
79. Prevención de Riesgos Laborales Básico B
80. 1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
81. 1.1 El trabajo y la salud
82. 1.2 Los Riesgos Profesionales
83. 1.3 Concepto de condición de trabajo
84. 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
85. 1.5 Daños derivados del trabajo
86. 1.6 Accidentes de trabajo
87. 1.7 Enfermedades profesionales
88. 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
89. 1.9 Marco normativo basico en materia de prevención de riesgos
90. 1.10 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
91. 1.11 Política de Prevención de Riesgos Laborales
92. 1.12 Fomento de la toma de conciencia
93. 1.13 Participación, información, consulta y propuestas
94. 1.14 El empresario
95. 1.15 El trabajador
96. 1.16 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
97. 2 Riesgos generales y su prevención
98. 2.1 Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
99. 2.2 Riesgos ligados al ambiente de trabajo
100. 2.3 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
101. 2.4 Sistemas elementales de control de riesgos
102. 2.5 Planes de emergencia y evacuación
103. 2.6 El control de la salud de los trabajadores
104. 2.7 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
105. 3 Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
106. 3.1 Matriz de Riesgos específicos y sector de actividad
107. 3.2 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera
108. 3.3 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera II
109. 3.4 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera III
110. 3.5 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo
111. 3.6 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo II
112. 3.7 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo III
113. 3.8 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos
114. 3.9 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos II
115. 3.10 Cuestionario: Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
116. 4 Elementos básicos de gestión de la prevención
117. 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
118. 4.2 Organización preventiva del trabajo
119. 4.3 Procedimiento general de la planificación
120. 4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
121. 4.5 Representación de los trabajadores
122. 4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
123. 5 Primeros auxilios
124. 5.1 Procedimientos generales
125. 5.2 Eslabones de la cadena de socorro
126. 5.3 Evaluación primaria de un accidentado
127. 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
128. 5.5 Reanimación cardiopulmonar
129. 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
130. 5.7 Fracturas
131. 5.8 Traumatismos craneoencefálicos
132. 5.9 Lesiones en columna
133. 5.10 Quemaduras
134. 5.11 Lesiones oculares
135. 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
136. 5.13 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.