GESTIÓN GASTRONÓMICA EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ENTORNOS RURALES Y/O NATURALES

Descripción del curso

Objetivos

• Dotar al alumno sobre la Gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales, en lo referente a la Restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

Contenidos

1. 1 Materias primas alimentarias
2. 1.1 Definición
3. 1.2 Clases y tipos
4. 2 Ofertas gastronómicas propias de entornos
5. 2.1 Definición de los elementos
6. 2.2 Planificación y diseño de ofertas hoteleras
7. 2.3 Ofertas gastronómicas
8. 3 Técnicas culinarias elementales
9. 3.1 Técnicas de cocinados de hortalizas
10. 3.2 Técnicas de cocinados
11. 3.3 Técnicas de cocinados de pasta y arroz
12. 3.4 Técnicas de cocinado de pescados
13. 3.5 Técnicas de cocinado de carnes, aves
14. 4 Presentación y decoración de comidas
15. 4.1 Factores a tener en cuenta
16. 4.2 Adornos y acompañamientos
17. 4.3 Decoración según el plato base
18. 5 Preparación de desayunos
19. 5.1 Tipos de café y formas de preparación
20. 5.2 La leche y sus derivados
21. 5.3 Tipos de infusiones y formas de preparación
22. 5.4 Los edulcorantes
23. 5.5 Frutas. Formas de presentación
24. 5.6 Tipos de zumos
25. 5.7 Tipos de pan y formas de presentación
26. 5.8 La repostería
27. 5.9 Los aceites y mantequillas o margarinas
28. 6 Equipos máquinas y útiles
29. 6.1 Utilizados en la preelaboración
30. 6.2 Utilizados en la preelaboración
31. 6.3 Utilizados en la preelaboración
32. 6.4 Utilizados en las elaboraciones
33. 6.5 Equipos básicos en la cocina de un hotel rural
34. 6.6 Ubicación y distribución
35. 7 Regeneración, conservación es
36. 7.1 Regeneración y conservación
37. 7.2 Presentación comercial
38. 7.3 Expositores para venta de productos
39. 7.4 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.