GESTIÓN DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA

Descripción del curso

Objetivos

• Cooperar en la implantación y desarrollo del plan de calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria.

Contenidos

1. 1 Calidad y productividad en la industria alimentaria
2. 1.1 Conceptos fundamentales
3. 1.2 TQM
4. 1.3 El ciclo PDCA
5. 1.4 Mejora continua 5S
6. 1.5 Actividades: Calidad y productividad en la industria alimentaria
7. 2 Sistemas de Gestión de la Calidad en la industria alimentaria
8. 2.1 Planificación, organización y control
9. 2.2 Soporte documental del Sistema de Gestión de Calidad
10. 2.3 Costes de calidad - Estructura de costes
11. 2.4 Normalización, Certificación y Homologación
12. 2.5 Normativa internacional vigente en materia de calidad
13. 2.6 Normativa internacional vigente en gestión mediambiental
14. 2.7 Modelos de la excelencia
15. 2.8 Principios de la gestión por procesos
16. 2.9 Auditorías internas y externas
17. 2.10 La calidad de las compras
18. 2.11 La calidad de la producción y los servicios
19. 2.12 La calidad en la logística y la postventa
20. 2.13 Evaluación de la satisfacción del cliente
21. 2.14 Trazabilidad
22. 2.15 Actividades: Sistemas de Gestión de la Calidad en la industria alimentaria
23. 3 Gestión medioambiental en la industria alimentaria
24. 3.1 Introducción a la gestión medioambiental
25. 3.2 El medio ambiente - evaluación y situación actual
26. 3.3 Planificación y control de gestión medioambiental
27. 3.4 SGMA
28. 3.5 Determinación de aspectos medioambientales
29. 3.6 Costes de calidad medioambiental
30. 3.7 Normalización, Certificación y Homologación
31. 3.8 Normativa Internacional vigente en gestión medioambiental
32. 3.9 Sistema de aseguramiento de la calidad
33. 3.10 Modelos de excelencia
34. 3.11 Actividades: Gestión medioambiental en la industria alimentaria
35. 4 Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
36. 4.1 Legislación vigente en materia de sanidad alimentaria
37. 4.2 Marco legal en la Unión Europea
38. 4.3 Marco legal en España
39. 4.4 Manual de Autocontrol
40. 4.5 Planes Generales de Higiene
41. 4.6 Mantenimiento de instalaciones y equipos
42. 4.7 Trazabilidad, rastreabilidad de los productos
43. 4.8 Formación de manipuladores
44. 4.9 Certificación de proveedores
45. 4.10 Guías de Buenas Prácticas de fabricación
46. 4.11 Gestión de residuos y subproductos
47. 4.12 Transporte
48. 4.13 Los siete principios del APPCC
49. 4.14 Elaboración de documentos
50. 4.15 Integración del APPCC en los sistemas de calidad
51. 4.16 Actividades: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
52. 5 Normativa voluntaria para la industria alimentaria
53. 5.1 Denominaciones de Origen
54. 5.2 Identificación Geográfica Protegida
55. 5.3 Normativa sectoria
56. 5.4 Obtención del producto final
57. 5.5 Obtención del producto final - producción ecológica
58. 5.6 Normas UNE sectoriales aplicadas al producto
59. 5.7 Normas ISO 9000 y 14000
60. 5.8 Actividades: Normativa voluntaria para la industria alimentaria
61. 5.9 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.