Etiquetado de alimentos

Descripción del curso

Objetivos

• Cada vez más consumidores eliminan un alimento de su dieta, ya sea por prescripción médica o porque creen que es más saludable. Por este motivo, resulta imprescindible para los operadores de empresa de alimentos conocer los reglamentos vigentes que regulan la información del etiquetado en productos alimenticios respecto a los ingredientes que contienen, procedencias o relacionados con los procesos de manipulación que ha seguido un producto. De esta forma, empresas que trabajan con colectividades, pueden ofrecer al consumidor, cada más más exigente, un producto acorde a sus necesidades.

Contenidos

1. 1 Consideraciones generales sobre etiquetado
2. 1.1 La importancia del etiquetado en los alimentos
3. 1.2 La etiqueta desde el punto de vista del consumidor
4. 1.3 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública
5. 1.4 Antecedentes al reglamento actual de información alimentaria
6. 1.5 Legislación sobre información alimentaria
7. 1.6 Consideraciones relativas a la aplicación del Reglamento UE n 1169-2011
8. 1.7 Definiciones
9. 1.8 Cuestionario: Consideraciones generales sobre el etiquetado de alimentos
10. 2 Clasificación de los alimentos
11. 2.1 Clasificación de los alimentos según su función
12. 2.2 Clasificación de los alimentos segun su composición
13. 2.3 Clasificación de los alimentos según su origen
14. 2.4 Clasificación de los alimentos según sus nutrientes
15. 2.5 Cuestionario: Clasificación de los alimentos
16. 3 Información básica del etiquetado
17. 3.1 Principales modificaciones del Reglamento 1169-2011
18. 3.2 Denominación de venta
19. 3.3 La lista de ingredientes
20. 3.4 Indicaciones energéticas en las etiquetas
21. 3.5 Cómo se calcula el valor energético de un alimento
22. 3.6 Nutriscore
23. 3.7 Etiquetado nutricional
24. 3.8 Alimentos exentos de mostrar la información nutricional obligatoria
25. 3.9 Marcado de fechas
26. 3.10 Cantidad neta
27. 3.11 Cuestionario: Información basica del etiquetado
28. 4 Otras consideraciones sobre el etiquetado
29. 4.1 Procedencia del producto
30. 4.2 Código de barras
31. 4.3 Lengua en el etiquetado
32. 4.4 Legibilidad en el etiquetado
33. 4.5 Etiquetado y publicidad
34. 4.6 Cuestionario: Otras consideraciones sobre el etiquetado
35. 5 Alérgenos
36. 5.1 Alérgenos de declaración obligatoria
37. 5.2 Consideraciones respecto a los alérgenos en el etiquetado
38. 5.3 Indicación de alergenos en productos similares
39. 5.4 Productos de producción limitada a una Comunidad Autónoma con lengua propia
40. 5.5 Alimentos envasados con lista de ingredientes
41. 5.6 Alimentos envasados sin lista de ingredientes
42. 5.7 Denominación de un alérgeno
43. 5.8 Información de alérgenos en productos no envasados o a granel - Real Decreto 126-2015
44. 5.9 Venta on line
45. 5.10 Indicación de trazas
46. 5.11 Información sobre el gluten en los alimentos
47. 5.12 Actividad - Alérgenos
48. 5.13 Cuestionario: Alérgenos
49. 6 Aditivos
50. 6.1 Historia de los aditivos
51. 6.2 Técnicas de conservación
52. 6.3 Aditivos alimentarios
53. 6.4 Controles de seguridad. EFSA - Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
54. 6.5 Cuestionario: Aditivos
55. 7 Productos específicos
56. 7.1 Etiquetado en productos infantiles
57. 7.2 Etiquetado de la sal
58. 7.3 Etiquetado de la grasa
59. 7.4 Etiquetado en el aceite
60. 7.5 Miel
61. 7.6 Bebidas energéticas
62. 7.7 Azúcares
63. 7.8 Etiquetado del huevo
64. 7.9 Bebidas alcohólicas o espirituosas
65. 7.10 Productos vitícolas
66. 7.11 Etiquetado de productos ecológicos
67. 7.12 Productos veganos
68. 7.13 Cuestionario: Productos específicos
69. 7.14 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.