ELABORACIONES DE CHOCOLATE Y DERIVADOS, TURRONES, MAZAPANES Y GOLOSINAS

Descripción del curso

Objetivos

• Conseguir la formación precisa sobre las Elaboración de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas en lo referente a los Productos de confitería y otras especialidades.

Contenidos

1. 1 Procesado del cacao
2. 1.1 Definición y clasificación de los derivados del cacao
3. 1.2 Procesado del fruto del cacao
4. 1.3 Procesado de las habas de cacao
5. 1.4 Procesado de la torta de cacao
6. 1.5 Maquinaria utilizada en los distintos procesos
7. 1.6 Actividades: Procesado del cacao
8. 2 Elaboración de chocolate
9. 2.1 Tipos de chocolate y sucedáneos
10. 2.2 Proceso de obtención del chocolate
11. 2.3 Principales elaboraciones con chocolate
12. 2.4 Principales elaboraciones con chocolate II
13. 2.5 Principales elaboraciones con chocolate III
14. 2.6 Principales elaboraciones con chocolate IV
15. 2.7 Actividades: Elaboración de chocolate
16. 3 Elaboración de mazapanes y turrones
17. 3.1 Definición, tipos y calidades de turrones y mazapanes
18. 3.2 Elaboraciones complementarias
19. 3.3 Proceso de elaboración de turrones
20. 3.4 Proceso de elaboración de mazapanes
21. 3.5 Proceso de elaboración de polvorones
22. 3.6 Actividades: Elaboración de mazapanes y turrones
23. 4 Elaboración de caramelos y otras golosinas
24. 4.1 Definición y clasificación de estos productos
25. 4.2 Tecnología de fabricación de caramelos duros y blandos
26. 4.3 Actividades: Elaboración de caramelos y otras golosinas
27. 4.4 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.