ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

Descripción del curso

Objetivos

• Formar al alumno en todo lo relacionado con las Elaboraciones complementarias en panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

Contenidos

1. 1 Proceso de elaboración de cremas con huevo
2. 1.1 Tipos
3. 1.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
4. 1.3 Recetas básicas
5. 1.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
6. 1.5 Conservación y normas de higiene
7. 1.6 Actividades: Proceso de elaboración de cremas con huevo
8. 2 Procesos de elaboración de cremas batidas
9. 2.1 Tipos
10. 2.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
11. 2.3 Recetas básicas
12. 2.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
13. 2.5 Conservación y normas de higiene
14. 2.6 Actividades: Procesos de elaboración de cremas batidas
15. 3 Proceso de elaboración de cremas ligeras
16. 3.1 Tipos
17. 3.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
18. 3.3 Recetas básicas
19. 3.4 Análisis de las anomalías y defectos más frecuentes
20. 3.5 Conservación y normas de higiene
21. 3.6 Actividades: Proceso de elaboración de cremas ligeras
22. 4 Proceso de elaboración de rellenos salados
23. 4.1 Tipos
24. 4.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
25. 4.3 Recetas básicas
26. 4.4 Conservación y normas de higiene
27. 4.5 Actividades: Proceso de elaboración de rellenos salados
28. 5 Proceso de elaboración de cubiertas
29. 5.1 Tipos
30. 5.2 Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
31. 5.3 Recetas básicas
32. 5.4 Conservación y normas de higiene
33. 5.5 Actividades: Proceso de elaboración de cubiertas
34. 5.6 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.