Elaboración de conservas de pescado y mariscos

Descripción del curso

Objetivos

• Dotar al alumno sobre la Elaboración de conservas de pescado y mariscos en lo referente a la Elaboración de conservas y salazones de pescado.

Contenidos

1. 1 El sector conservero
2. 1.1 Historia y desarrollo
3. 1.2 El proceso
4. 1.3 Beneficios de las conservas
5. 1.4 Actividades: El sector conservero
6. 2 Equipos para tratamientos de conservación
7. 2.1 Esterilizadores. Funcionamiento
8. 2.2 Procedimientos de Pasteurización y apertización
9. 2.3 Actividades: Equipos para tratamientos de conservación
10. 3 Tratamientos térmicos en los productos de la pesca
11. 3.1 Fundamentos físicos de esterilización
12. 3.2 Tipos de esterilización
13. 3.3 Equipos para tratamiento térmico de las conservas
14. 3.4 Actividades: Tratamientos térmicos en los productos de la pesca
15. 4 Manipulación de envases y materiales de envase
16. 4.1 El envase
17. 4.2 El embalaje
18. 4.3 Etiquetas
19. 4.4 Actividades: Manipulación de envases y materiales de envase
20. 5 Seguridad alimentaria e higiene en la industria
21. 5.1 Higiene personal, manipulación de alimentos
22. 5.2 Limpieza y mantenimientos de equipos
23. 5.3 Condiciones medioambientales
24. 5.4 Actividades: Seguridad alimentaria e higiene en la industria
25. 5.5 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.