DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA

Descripción del curso

Objetivos

• Dotar al alumno sobre la Decoración de productos de panadería y bollería en lo referente a las Elaboraciones complementarias, decoración y envasado en panadería y bollería.

Contenidos

1. 1 Operaciones previas
2. 1.1 Acondicionamiento de las masas bases
3. 1.2 Acondicionamiento de los productos complementarios
4. 1.3 Selección, acondicionamiento y regulación del equipo
5. 1.4 Actividades: Operaciones previas
6. 2 Descripción de las técnicas
7. 2.1 Descripción de las técnicas habitualmente utilizadas para el acabado
8. 2.2 Actividades: Descripción de las técnicas
9. 3 Descripción de los equipos
10. 3.1 Baños maría
11. 3.2 Atemperadores de cobertura
12. 3.3 Inyectores de cremas
13. 3.4 Dosificadores-mezcladores de agua
14. 3.5 Bañadoras
15. 3.6 Nebulizadores
16. 3.7 Palas de quemar
17. 3.8 Sopletes
18. 3.9 Mangas pasteleras
19. 3.10 Cartuchos o cornets
20. 3.11 Paletas
21. 3.12 Aerógrafo
22. 3.13 Pintado
23. 3.14 Glaseado
24. 3.15 Flameado
25. 3.16 Actividades: Descripción de los equipos
26. 4 Acabado y decoración de productos de panadería y bollería
27. 4.1 Elementos decorativos habituales
28. 4.2 Tendencias actuales en decoración
29. 4.3 Actividades: Acabado y decoración de productos de panadería y bollería
30. 5 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.