CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y JUGOS VEGETALES

Descripción del curso

Objetivos

• Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Control de operaciones de elaboración de conservas y jugos vegetales en lo referente a la Elaboración de conservas y jugos vegetales.

Contenidos

1. 1 Recepción, selección y distribución interna de las materias
2. 1.1 Tareas básicas
3. 1.2 Revisión de la mercancía
4. 1.3 Documentación que acompaña a los materiales recibidos
5. 1.4 Sistemas de codificación
6. 1.5 Identificación y preparación de los materiales recibidos
7. 1.6 Descarga de materias primas y auxiliares
8. 1.7 Condiciones de almacenamiento y conservación
9. 1.8 La cámara de frío en la distribución del producto
10. 1.9 El traslado interno
11. 1.10 Registro de entrada y traslado interno
12. 1.11 Actividades: Recepción, selección y distribución interna de las materias
13. 2 Tratamientos previos de la materias primas vegetales
14. 2.1 Programación de los tratamientos previos
15. 2.2 Productos rechazados
16. 2.3 Higiene de utensilios y equipos
17. 2.4 Actividades: Tratamientos previos de la materias primas vegetales
18. 3 Preparación e incorporación de componentes de las conservas
19. 3.1 Ingredientes que intervienen
20. 3.2 Aditivos. Lista positiva
21. 3.3 Líquidos de gobierno
22. 3.4 Elaboración de salsas con destino a platos cocinado
23. 3.5 Cámaras de refrigeración, congelación y conservación
24. 3.6 Cámara de conservación
25. 3.7 Actividades: Preparación e incorporación de componentes de las conservas
26. 4 Elaboración de conservas y jugos vegetales
27. 4.1 Maquinaria y equipos. Elaboración de productos
28. 4.2 Autocontrol de calidad
29. 4.3 Evacuación de subproductos, residuos y productos desechables
30. 4.4 Toma de muestras
31. 4.5 Registro de trazabilidad
32. 4.6 Actividades: Elaboración de conservas y jugos vegetales
33. 5 Envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
34. 5.1 Equipos específicos de envasado y embalaje
35. 5.2 Características de los envases y de los embalajes
36. 5.3 Proceso de envasado
37. 5.4 Controles de embalaje
38. 5.5 Almacenes de productos terminados
39. 5.6 Condiciones ambientales de un almacén de productos terminados
40. 5.7 Identificación de productos acabados en el almacén
41. 5.8 Control de existencias, registro de movimiento, inventario
42. 5.9 Documentación para la expedición de conservas y jugos vegetales
43. 5.10 Actividades: Envasado y embalaje de las conservas y jugos vegetales
44. 6 Elaboración de conservas y jugos vegetales
45. 6.1 Sistemas de producción automatizada
46. 6.2 Autómatas programables
47. 6.3 Lenguajes de programación
48. 6.4 Actividades: Elaboración de conservas y jugos vegetales
49. 6.5 Cuestionario: Cuestionario final
50. 6.6 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.