Control de la actividad económica del bar y cafetería

Descripción del curso

Objetivos

• - Conocer el bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
• - Saber la viabilidad económica y financiera de un bar-cafetería.
• - Controlar consumos y costes del servicio de bar-cafetería.
• - Administrar la actividad general del bar-cafetería.
• - Gestionar y controlar la actividad comercial, el sistema informático y de calidad en restauración.

Contenidos

1. 1 El bar-cafetería - establecimiento, negocio y empresa
2. 1.1 El bar-cafetería como establecimiento - Tipos de establecimientos
3. 1.2 Plan de marketing del bar-cafetería Análisis de mercado
4. 2 Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
5. 2.1 Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
6. 2.2 Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales
7. 2.3 Empresa, empresario y establecimiento mercantil
8. 2.4 Tipo jurídico de empresario - individual y social
9. 2.5 Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
10. 2.6 El empresario individual y el empresario social
11. 2.7 Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran
12. 2.8 Valoración de la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas
13. 2.9 Cuestionario: Cuestionario
14. 3 Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
15. 3.1 Gestión del aprovisionamiento
16. 3.2 El ciclo de compra - El inventario permanente y su valoración
17. 3.3 Recepción y almacenamiento de géneros
18. 3.4 Gestión y control de inventarios - Registros documentales Fichas técnicas
19. 4 Control de consumos y costes del servicio de bar-cafetería
20. 4.1 Control de consumos y costes - Definición y clases de costes
21. 4.2 Control por copeo - Escandallos
22. 4.3 Aplicación de métodos - Componentes de precios
23. 4.4 Cuestionario: Cuestionario
24. 5 El control general de la actividad del bar-cafetería
25. 5.1 Comparación y aplicación de sistemas de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
26. 5.2 Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
27. 5.3 Diario de producción y cierre de caja
28. 5.4 Métodos sencillos para auditar facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja
29. 5.5 Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
30. 5.6 Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad
31. 6 Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
32. 6.1 Gestión comercial - La estrategia de precios
33. 6.2 Las ventas - Posicionamiento del bar-cafetería
34. 6.3 Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
35. 6.4 Gestión y control de calidad - Características peculiares
36. 6.5 Concepto de calidad por parte del cliente
37. 6.6 Programas, procedimientos e instrumentos específicos
38. 6.7 Técnicas de autocontrol
39. 6.8 Cuestionario: Cuestionario
40. 6.9 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.