CONTROL ANALÍTICO Y SENSORIAL DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA Y DEL VINO

Descripción del curso

Objetivos

• Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Control analítico y sensorial de productos derivados de la uva y del vino en lo referente a los Productos derivados de la uva y del vino.

Contenidos

1. 1 El laboratorio microbiológico
2. 1.1 Normativa
3. 1.2 Equipamiento básico del laboratorio microbiológico
4. 1.3 Medidas medioambientales y de prevención
5. 1.4 Toma de muestras
6. 1.5 Técnicas microscópicas
7. 1.6 Técnicas de examen microscópico
8. 1.7 Técnicas de cultivo
9. 1.8 Esterilización de medio, envases y utensilios
10. 1.9 Siembra de material microbiano
11. 1.10 Aislamiento de levaduras
12. 1.11 Aislamiento de bacterias lácticas
13. 1.12 Aislamiento de bacterias acéticas
14. 1.13 Actividades: El laboratorio microbiológico
15. 2 El laboratorio de química enológica
16. 2.1 Normativa
17. 2.2 Equipamiento básico
18. 2.3 Determinación de parámetros químicos
19. 2.4 Determinaciones físicas
20. 2.5 Preparación de reactivos y del material
21. 2.6 Actividades: El laboratorio de química enológica
22. 3 La sala de cata y el análisis sensorial
23. 3.1 La sala de cata
24. 3.2 Las fichas de cata
25. 3.3 Descripción de características sensoriales
26. 3.4 Fases de la degustación
27. 3.5 Protocolos de cata según el producto
28. 3.6 Defectos organolépticos
29. 3.7 Actividades: La sala de cata y el análisis sensorial
30. 3.8 Cuestionario: Cuestionario final
31. 3.9 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.