Cómo cumplir la ley de desperdicio alimentario

Descripción del curso

Objetivos

• La Ley 1/2025 del 1 de abril del 2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, indica que todos los establecimientos que elaboren o dispensen comida, deben tomar una serie de medidas para evitar el desperdicio alimentario cuyo fin, es reducir el volumen de desperdicios alimentarios en las distintas fases de la cadena desde la producción o transformación, como transporte y puesta a la venta al cliente final. Esta formación persigue los siguientes objetivos: Conocer los requisitos de la ley y saber cómo aplicarlos en las empresas de alimentación obligadas. Aprender prácticas concretas de prevención incluyendo la donación de alimentos y adquirir mayor conciencia y sensibilización frente al desperdicio alimentario.
• El contenido incluye la descarga de plantillas tanto para tomar como modelo de un plan de prevención del desperdicio alimentario, así como modelos de protocolos o procedimientos para aquellas empresas que no están obligadas a desarrollar un plan de prevención pero si a tomar medidas.

Contenidos

1. 1 Concepto de residuos orgánicos desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
2. 1.1 Residuos orgánicos
3. 1.2 Desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
4. 1.3 Causas por las que se pierden y desperdician los alimentos en la cadena alimentaria
5. 1.4 Factores causales en los diferentes eslabones de la cadena
6. 1.5 Qué es la Trazabilidad
7. 1.6 El coste que representa el desperdicio de alimentos
8. 1.7 La huella del desperdicio alimentario
9. 1.8 Políticas para minimizar los desperdicios alimentarios
10. 1.9 Cuestionario: Concepto de residuos orgánicos, desperdicio alimentario y pérdida de alimentos
11. 2 Políticas para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
12. 2.1 Ley 1-2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario
13. 2.2 Ley 7-2022 de Residuos y Suelos contaminados para una economía circular
14. 2.3 Real Decreto 1055-2022 de Envases y Residuos de envases
15. 2.4 Leyes para una economía circular
16. 2.5 Agentes de la cadena alimentaria
17. 2.6 Cuestionario: Políticas para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
18. 3 Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
19. 3.1 Objeto y fines de la ley
20. 3.2 Principales medidas que establece la ley
21. 3.3 Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
22. 3.4 Jerarquía de prioridades
23. 3.5 Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria
24. 3.6 Formación de los trabajadores sobre el desperdicio alimentario
25. 3.7 Cuestionario: Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
26. 4 Obligaciones específicas - medidas de buenas prácticas - racionalización y sanciones
27. 4.1 Obligaciones específicas para las empresas de hostelería y restauración
28. 4.2 Obligaciones específicas para empresas y las entidades de iniciativa social y organizaciones sin ánimo de lucro
29. 4.3 Derechos de los consumidores
30. 4.4 Obligaciones específicas para las Administraciones públicas
31. 4.5 Medidas de buenas prácticas de los agentes de la cadena alimentaria
32. 4.6 Racionalización de las fechas de consumo preferente
33. 4.7 Infracciones y sanciones por no cumplir con la ley contra el desperdicio alimentario
34. 4.8 Cuestionario: Obligaciones específicas - medidas de buenas prácticas - racionalización y sanciones
35. 5 Medidas de prevención del desperdicio alimentos
36. 5.1 Establecimientos de alimentación
37. 5.2 Establecimientos de restauración
38. 5.3 Cómo interviene en el proceso del consumidor final
39. 5.4 Aspectos básicos de seguridad alimentaria
40. 5.5 Qué son las Buenas Prácticas de Higiene
41. 5.6 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de alimentación
42. 5.7 Buenas prácticas de Higiene en establecimientos de restauración
43. 5.8 Qué se hace con los residuos
44. 5.9 Cuestionario: Medidas de prevención del desperdicio alimentos
45. 6 Donacion de alimentos
46. 6.1 Concienciación social
47. 6.2 Normativa para la donación de alimentos
48. 6.3 Las entidades donantes y las entidades receptoras
49. 6.4 Cuestionario: Donación de alimentos
50. 7 Cómo desarrollar un plan de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario para empresas obligadas
51. 7.1 Plan de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario PPDA
52. 7.2 Fases del plan de prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario
53. 7.3 Protocolo de actuación en base al plan de prevención de desperdicio alimentario
54. 7.4 Cuestionario: Cómo desarrollar un plan de prevención de las pérdidas y desperdicio alimentario para empresas obligadas
55. 8 Protocolo de acciones para la prevención del desperdicio alimentario en empresas no obligadas a tener un plan de prevención
56. 8.1 Objetivo del protocolo de acciones
57. 8.2 Ampliación del alcance de los procesos u acciones
58. 8.3 Ejemplo de protocolo de acciones para una tienda de alimentación
59. 8.4 Ejemplo de protocolo de acciones para un pequeño restaurante
60. 8.5 Cuestionario: Protocolo de acciones para la prevención del desperdicio alimentario en empresas no obligadas a tener un plan de prevención
61. 8.6 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.