Camarero

Descripción del curso

Objetivos

• Este curso permite adquirir los conocimientos necesarios para el buen desempeño de un oficio. Se exponen conocimientos generales de la materia, al igual que trata de forma específica, de conceptos imprescindibles para una buena conclusión de trabajos en el mundo laboral. Este curso, pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre el oficio concreto.

Contenidos

1. 1 Turismo y hostelería
2. 1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
3. 1.2 El turismo y la economía
4. 1.3 Organismos, entes y asociaciones
5. 1.4 Evolución histórica
6. 1.5 La hostelería y su importancia en España
7. 1.6 El alojamiento extrahotelero
8. 1.7 Departamentos de un hotel
9. 1.8 Restaurantes y cafeterías
10. 1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería
11. 2 Preparación del bar-cafetería
12. 2.1 Dimensión
13. 2.2 La calefacción y refrigeración
14. 2.3 La iluminación
15. 2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
16. 2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación
17. 2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
18. 3 Las instalaciones de bar
19. 3.1 Introducción
20. 3.2 Limpieza de maquinaria
21. 3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
22. 3.4 Mostrador y barra
23. 3.5 Elaboraciones más comunes
24. 3.6 Uso de maquinaria
25. 3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
26. 4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
27. 4.1 Departamentos principales
28. 4.2 Tipos de suelo
29. 4.3 Mobiliario
30. 4.4 Marmitón y fregadores
31. 4.5 Conjunto de operaciones necesarias
32. 4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
33. 5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
34. 5.1 Carros
35. 5.2 Otros útiles
36. 5.3 La lencería
37. 5.4 Normas generales para un buen servicio
38. 5.5 Uniformes - Tipos y características
39. 5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
40. 6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
41. 6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
42. 6.2 Emisión de documentos
43. 6.3 Inventarios
44. 6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
45. 7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
46. 7.1 Introducción
47. 7.2 Tipos de bebidas
48. 7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
49. 7.4 Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
50. 7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
51. 8 Coctelería
52. 8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
53. 8.2 Componente y función
54. 8.3 Cuestionario: Coctelería
55. 9 Servicios de vinos y cavas
56. 9.1 La vid
57. 9.2 Tipos de fermentación
58. 9.3 Otros tipos de fermentación
59. 9.4 La crianza de blancos y tintos
60. 9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
61. 9.6 La crianza en botella
62. 9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
63. 9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
64. 9.9 Funciones del sommellier
65. 9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
66. 9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
67. 10 Preparación y presentación de platos combinados
68. 10.1 El consomé
69. 10.2 Sopas o cremas
70. 10.3 Hortalizas y legumbres
71. 10.4 Pescados
72. 10.5 Mariscos
73. 10.6 Huevos
74. 10.7 Aves
75. 10.8 Carnes
76. 10.9 Postres y helados
77. 10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
78. 11 Mobiliario de restaurante
79. 11.1 Mobiliario de un comedor
80. 11.2 Normas generales para el montaje de mesas
81. 11.3 Mesa - buffet
82. 11.4 Mesas para banquetes
83. 11.5 Diversos accesorios para colocación del material
84. 11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
85. 12 Servicios de mesas
86. 12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
87. 12.2 La comanda, concepto y características
88. 12.3 Técnicas de servicio en la restauración
89. 12.4 Tipos de servicios
90. 12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
91. 12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
92. 13 El banquete - tipos y características
93. 13.1 Introducción
94. 13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
95. 13.3 Datos contenidos en el impreso o planning de banquetes
96. 13.4 Normas generales sobre composición de menús
97. 13.5 Datos que deben figurar en todo menú
98. 13.6 Servicio de buffet
99. 13.7 Cuestionario: El banquete - tipos y características
100. 14 Servicio de habitaciones
101. 14.1 Normas generales de servicios
102. 14.2 Grill o parrilla
103. 14.3 Servicio de desayunos
104. 14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
105. 14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
106. 15 Facturación
107. 15.1 Sistemas de facturación
108. 15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
109. 15.3 Cuestionario: Facturación
110. 16 Inglés para restaurante bar
111. 16.1 Vocabulario más utilizado
112. 16.2 Frases hechas más utilizadas
113. 16.3 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.