Camarero y prevención en hostelería

Descripción del curso

Objetivos

• Cada profesión tiene sus técnicas operativas y procedimientos. Este programa formativo perteneciente al área de oficios centra su atención en el conocimiento de las particularidades de la materia objeto de estudio, siempre desde un punto de vista teórico-práctico de cara a que quien lo cursa progrese profesionalmente.
• Los siniestros laborales pueden deberse a condiciones medioambientales del centro de trabajo, condiciones físicas del trabajo, condiciones del puesto de trabajo y condiciones derivadas del sistema organizativo del trabajo. Cada riesgo laboral lleva conexo un plan preventivo para evitarlo o paliar su gravedad. Un siniestro puede ocasionarse por ignorancia de los riesgos que se corren, por una actuación negligente, o sea, no tomar las precauciones necesarias para ejecutar una tarea o por una actitud temeraria de rechazar los riesgos que existen.
• Como complemento se incluye un programa formativo general sobre Prevención de Riesgos Laborales en hostelería.

Contenidos

1. Camarero
2. 1 Turismo y hostelería
3. 1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
4. 1.2 El turismo y la economía
5. 1.3 Organismos, entes y asociaciones
6. 1.4 Evolución histórica
7. 1.5 La hostelería y su importancia en España
8. 1.6 El alojamiento extrahotelero
9. 1.7 Departamentos de un hotel
10. 1.8 Restaurantes y cafeterías
11. 1.9 Cuestionario: Turismo y hostelería
12. 2 Preparación del bar-cafetería
13. 2.1 Dimensión
14. 2.2 La calefacción y refrigeración
15. 2.3 La iluminación
16. 2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
17. 2.5 Relación interna - impresos, formularios y comunicación
18. 2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
19. 3 Las instalaciones de bar
20. 3.1 Introducción
21. 3.2 Limpieza de maquinaría
22. 3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
23. 3.4 Mostrador y barra
24. 3.5 Elaboraciones más comunes
25. 3.6 Uso de maquinaría
26. 3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
27. 4 Limpieza y conservación de menaje y superficies
28. 4.1 Departamentos principales
29. 4.2 Tipos de suelo
30. 4.3 Mobiliario
31. 4.4 Marmiton y fregadores
32. 4.5 Conjunto de operaciones necesarias
33. 4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
34. 5 Limpieza y conservación de menaje y uniformes
35. 5.1 Carros
36. 5.2 Otros útiles
37. 5.3 La lencería
38. 5.4 Normas generales para un buen servicio
39. 5.5 Uniformes - Tipos y características
40. 5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
41. 6 Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
42. 6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
43. 6.2 Emisión de documentos
44. 6.3 Inventarios
45. 6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
46. 7 Oferta y servicio de bebidas en la barra
47. 7.1 Introducción
48. 7.2 Tipos de bebidas
49. 7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
50. 7.4 Cafés Infusiones Chocolates - Tipos y características
51. 7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
52. 8 Coctelería
53. 8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
54. 8.2 Componente y función
55. 8.3 Cuestionario: Coctelería
56. 9 Servicios de vinos y cavas
57. 9.1 La vid
58. 9.2 Tipos de fermentación
59. 9.3 Otros tipos de fermentación
60. 9.4 La crianza de blancos y tintos
61. 9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
62. 9.6 La crianza en botella
63. 9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
64. 9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
65. 9.9 Funciones del sommellier
66. 9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
67. 9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
68. 10 Preparación y presentación de platos combinados
69. 10.1 El consome
70. 10.2 Sopas o cremas
71. 10.3 Hortalizas y legumbres
72. 10.4 Pescados
73. 10.5 Mariscos
74. 10.6 Huevos
75. 10.7 Aves
76. 10.8 Carnes
77. 10.9 Postres y helados
78. 10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
79. 11 Mobiliario de restaurante
80. 11.1 Mobiliario de un comedor
81. 11.2 Normas generales para el montaje de mesas
82. 11.3 Mesa - buffet
83. 11.4 Mesas para banquetes
84. 11.5 Diversos accesorios para colocación del material
85. 11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
86. 12 Servicios de mesas
87. 12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
88. 12.2 La comanda, concepto y características
89. 12.3 Técnicas de servicio en la restauración
90. 12.4 Tipos de servicios
91. 12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
92. 12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
93. 13 El banquete - tipos y características
94. 13.1 Introducción
95. 13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
96. 13.3 Datos contenidos en el impreso o planning de banquetes
97. 13.4 Normas generales sobre composición de menús
98. 13.5 Datos que deben figurar en todo menú
99. 13.6 Servicio de buffet
100. 13.7 Cuestionario: El banquete - tipos y características
101. 14 Servicio de habitaciones
102. 14.1 Normas generales de servicios
103. 14.2 Grill o parrilla
104. 14.3 Servicio de desayunos
105. 14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
106. 14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
107. 15 Facturación
108. 15.1 Sistemas de facturación
109. 15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
110. 15.3 Cuestionario: Facturación
111. 16 Inglés para restaurante bar
112. 16.1 Vocabulario más utilizado
113. 16.2 Frases hechas más utilizadas
114. 16.3 Cuestionario: Cuestionario final
115. Prevención en hostelería
116. 1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
117. 1.1 El trabajo y la salud
118. 1.2 Los Riesgos Profesionales
119. 1.3 Factores de Riesgo Laboral
120. 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
121. 1.5 Daños derivados del trabajo
122. 1.6 Accidentes de trabajo
123. 1.7 Enfermedades profesionales
124. 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
125. 1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
126. 1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
127. 1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
128. 1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
129. 1.13 Fomento de la toma de conciencia
130. 1.14 Participación, información, consulta y propuestas
131. 1.15 El empresario
132. 1.16 El trabajador
133. 1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
134. 2 Riesgos generales y su prevención
135. 2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
136. 2.2 Proyección de fragmentos o partículas
137. 2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
138. 2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
139. 2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
140. 2.6 Contacto eléctrico
141. 2.7 Sobreesfuerzo
142. 2.8 Exposición al polvo o a ruidos
143. 2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
144. 2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
145. 2.11 Contaminantes químicos
146. 2.12 Toxicología laboral
147. 2.13 Medición de la exposición a contaminantes
148. 2.14 Corrección ambiental
149. 2.15 Contaminantes físicos
150. 2.16 Energía mecánica
151. 2.17 Energía térmica
152. 2.18 Energía electromagnética
153. 2.19 Contaminates biológicos
154. 2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
155. 2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
156. 2.22 Protección colectiva
157. 2.23 Equipos de Protección individual
158. 2.24 Protección del cráneo
159. 2.25 Protectores del aparato auditivo
160. 2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
161. 2.27 Protectores de las vías respiratorias
162. 2.28 Protección de las extremidades y piel
163. 2.29 Protectores del tronco y el abdomen
164. 2.30 Protección total del cuerpo
165. 2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
166. 2.32 Características del riesgo de caída de altura
167. 2.33 Características generales de los dispositivos
168. 2.34 Clasificación y campos de aplicación
169. 2.35 Planes de emergencia y evacuación
170. 2.36 Organización del plan de emergencia
171. 2.37 Señalización
172. 2.38 Clases de señalización y utilización
173. 2.39 Señalización óptica
174. 2.40 Señales en forma de panel
175. 2.41 Señales gestuales
176. 2.42 Señales luminosas
177. 2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
178. 2.44 El control de salud de los trabajadores
179. 2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
180. 2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud
181. 2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
182. 3 Riesgos específicos en hostelería
183. 3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
184. 3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
185. 3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
186. 3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
187. 3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
188. 3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
189. 3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral
190. 3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
191. 3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
192. 3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
193. 3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones
194. 3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico
195. 3.13 Prevención del riesgo eléctrico
196. 3.14 Fuentes y causas de quemaduras
197. 3.15 Prevención del riesgo de quemaduras
198. 3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
199. 3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
200. 3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
201. 3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
202. 3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
203. 3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
204. 3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
205. 3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión
206. 3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco
207. 3.25 Prevención del riesgo de atraco
208. 3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria
209. 4 Elementos básicos de gestión de la prevención
210. 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
211. 4.2 Organización preventiva del trabajo
212. 4.3 Procedimiento general de la planificación
213. 4.4 Documentación - recogida, elaboración y archivo
214. 4.5 Representación de los trabajadores
215. 4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
216. 5 Primeros auxilios
217. 5.1 Procedimientos generales
218. 5.2 Eslabones de la cadena de socorro
219. 5.3 Evaluación primaria de un accidentado
220. 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
221. 5.5 Reanimación cardiopulmonar
222. 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
223. 5.7 Fracturas
224. 5.8 Traumatismos craneoencefálicos
225. 5.9 Lesiones en columna
226. 5.10 Quemaduras
227. 5.11 Lesiones oculares
228. 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
229. 5.13 Plan de actuación
230. 5.14 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.