Acondicionamiento y tecnología de pescados

Descripción del curso

Objetivos

• Adquirir los conocimientos adecuados sobre el Acondicionado del pescado y marisco.

Contenidos

1. 1 Equipos de preparación e incorporación
2. 1.1 Maquinaria y equipos específicos
3. 1.2 Maquinaria y equipos específicos 2
4. 1.3 Mantenimiento de primer nivel
5. 1.4 Actividades: Equipos de preparación e incorporación
6. 2 Operaciones básicas de preparación de pescados
7. 2.1 Criterios de selección de pescados y mariscos
8. 2.2 Distintos cortes en función de su cocinado
9. 2.3 Actividades: Operaciones básicas de preparación de pescados
10. 3 Operaciones básicas de elaboración de preparados frescos
11. 3.1 Técnicas de Preparación de pescados
12. 3.2 Preparación de Pates
13. 3.3 Técnicas de elaboración de salsas
14. 3.4 Guarniciones de Pescado
15. 4 Seguridad en la industria transformadora de pescados
16. 4.1 Factores y situaciones de riesgo y normativa
17. 4.2 Evaluación de riesgos profesionales
18. 4.3 Condiciones de trabajo y salud
19. 4.4 Medidas preventivas. Intoxicación
20. 4.5 Normativa aplicable al sector
21. 4.6 Actividades: Seguridad en la industria transformadora de pescados
22. 4.7 Cuestionario: Cuestionario final
23. 4.8 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.