ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

Descripción del curso

Objetivos

• Dotar al alumno sobre el Acondicionamiento de la carne para su comercialización en lo referente al Acondicionamiento y tecnología de la carne.

Contenidos

1. 1 LA CARNE
2. 1.1 INTRODUCIÓN
3. 1.2 COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA
4. 1.3 SABORES Y OLORES
5. 1.4 CARACTERÍSTICAS
6. 1.5 VALORACIÓN DE LA CALIDAD DE LAS CARNES
7. 1.6 Actividades: LA CARNE
8. 2 APLICACIÓN DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS
9. 2.1 Equipos y maquinaria
10. 2.2 MÁQUINAS DE MATADERO
11. 2.3 PROCEDIMIENTOS
12. 2.4 PRODUCTOS
13. 2.5 CONDICIONES AMBIENTALES
14. 2.6 CONDICIONES TÉCNICO-SANITARIAS
15. 3 PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS
16. 3.1 ELEMENTOS DE TRABAJO
17. 3.2 MÁQUINAS
18. 3.3 CALDERAS DE COCCIÓN
19. 3.4 GOLPEADORAS Y MALAXADORAS
20. 3.5 PRESENTACIÓN COMERCIAL
21. 3.6 Actividades: PREPARACIÓN DE LAS PIEZAS CÁRNICAS
22. 4 DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN
23. 4.1 DEFINICIÓN
24. 4.2 CALCULO DEL PRECIO DE VENTA
25. 4.3 EL ESCAPARATE EN CARNICERIAS
26. 4.4 ETIQUETADO
27. 4.5 INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS
28. 4.6 IDENTIFICACIÓN DE LOTES
29. 4.7 ENVASADOS
30. 4.8 Actividades: DETERMINACIÓN DEL PRECIO Y COMERCIALIZACIÓN
31. 4.9 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.