Sistema de gestión de la calidad agroalimentaria

Descripción del curso

Objetivos

• Va dirigido a Profesionales que trabajen en el sector Agroalimentario y Pesquero profesionales de la calidad como consultores y/o en empresas certificadas o en proceso y deseen adquirir los conocimientos y la titulación para diseñar e implantar un Sistema de Gestión de la Calidad.
• OBJETIVOS GENERALES
• - Conceptuar los Sistemas de Gestión.
• - Analizar los Requisitos Normativos en materia de gestión alimentaria.
• OBJETIVOS ESPECIFICOS
• - Conocer los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad comercial incluidos en la Ley 2/2011.
• - Establecer criterios para desarrollar un Sistema de Gestión de la Calidad basadoo en el Estándar ISO 9001.
• - Profundizar en el estudio del concepto de trazabilidad desde una perspectiva Global de la cadena alimentaria hasta una perspectiva específica con los diferentes análisis según el tipo de organización.

Contenidos

1. 1 Introducción
2. 1.1 Introducción
3. 2 Los orígenes de las obligacionesde Calidad Alimentaria
4. 2.1 Reglamento 852-204
5. 2.2 Reglamento 178-2002
6. 2.3 Ley 2-2011 de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andalucía
7. 3 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera
8. 3.1 Definiciones en la Ley de Calidad Agroalimentaria y Pesquera
9. 4 Sistemas de Gestión de la Calidad Comercial según la Ley 2-2011
10. 4.1 Artículo 5 Concepto y ámbito
11. 4.2 Artículo 6 Obligaciones de los operadores agroalimentarios y pesqueros
12. 5 Sistemas de Gestión de la Calidad
13. 5.1 Introducción
14. 5.2 Conceptos Relativos a la Calidad
15. 5.3 Relación de la Calidad con otros Conceptos
16. 5.4 Modelos de Gestión de la Calidad
17. 5.5 Herramientas para la Calidad
18. 6 Análisis de Requisitos de un Sistema de Gestión de la Calidad según ISO 9001
19. 6.1 La Familia de Normas ISO 9000-2000
20. 6.2 Conceptos Básicos Utilizados por ISO 9000-2005
21. 6.3 La Estructura de ISO 9001-2015
22. 6.4 Requisitos del Sistema de Gestión de la Calidad
23. 6.5 Responsabilidad de la Dirección
24. 6.6 Revisión del Sistema por la Dirección
25. 6.7 Gestión de los Recursos
26. 7 La Trazabilidad en Industrias Agroalimentarias
27. 7.1 Introducción
28. 7.2 Concepto de Trazabilidad
29. 7.3 Trazabilidad y Autocontrol
30. 7.4 Importancia del Sistema
31. 7.5 Responsabilidades
32. 7.6 Fases para la implantación del Sistema
33. 8 Realización de la Producción - Prestación del Servicio
34. 8.1 La Planificación de la Producción - Prestación del Servicio
35. 8.2 Asegurar la compresión y la capacidad de cumplir los requisitos del cliente
36. 8.3 Diseño y Desarrollo
37. 8.4 Gestión de Compras
38. 8.5 Gestión de Compras
39. 8.6 Control de los equipos de seguimiento y medicción
40. 9 Medición, Análisis y Mejora
41. 9.1 Cuál es el grado de satisfación de los clientes
42. 9.2 Seguimiento y Medición
43. 9.3 Comprobarás de que todo está bien
44. 9.4 Solución de los problemas del Servicio
45. 9.5 Las Mediciones, Indican alguna tendencia
46. 9.6 Qué mejoras podemos llevar a cabo
47. 9.7 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.