Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes

Descripción del curso

Objetivos

• - Crear un plan de trabajo personalizado, que cumpla con las necesidades del paciente.
• - Identificar las necesidades y demandas que pueda tener cada persona dependiente con la que se trabaja.
• - Diseñar y dejar constancia por escrito del listado de tareas que se deben llevar a cabo en el domicilio de la persona dependiente.
• - Crear un planning con las actuaciones diarias, semanales o mensuales, que se vayan a realizar con el usuario, fomentando su implicación y su activación.
• - Conocer los diferentes gastos que se requieren en el domicilio.
• - Analizar y estudiar esos gastos (luz, agua, gas, telefonía, etc.) para ayudar en la medida de lo posible.
• - Diseñar un presupuesto mensual para que el domicilio pueda hacer frente a esos gastos.
• - Explicar nociones a seguir para sobrellevar esos gastos de manera correcta.
• - Hacer partícipe al usuario de todos los aspectos derivados de los gastos para fomentar así su autonomía en todos los sentidos.
• - Conocer los diferentes tipos de establecimientos de venta de alimentación, limpieza, higiene y mantenimiento del domicilio, así como los servicios relacionados con cada tipo, sus características, ventajas e inconvenientes.
• - Prestar atención a la publicidad que ofrecen los centros comerciales y establecimientos para conocer los productos y ofertas.
• - Dominar las compras online, a través de Internet o del teléfono móvil.
• - Aprender las funciones del etiquetaje de los productos e interpretar su información correctamente.
• - Reconocer las técnicas básicas de almacenaje y conservación para sacar el máximo partido a los productos.
• - Organizarse antes de realizar cualquier compra: redactar una lista de necesidades, consultar folletos, controlar ingresos-gastos, etc.
• - Dominar recetas de cocina, controlando las cantidades y los tiempos en función de las necesidades.
• - Conocer métodos que ayuden a conservar y preparar alimentos.
• - Cumplir con las pautas de higiene y salubridad en la cocina.
• - Conocer cuáles son los procedimientos a seguir antes de tratar con los productos: descongelación, corte, pelado, etc.
• - Dominar las técnicas básicas de cocina: cocción, hervido, fritura, asado, …
• - Tratar de forma correcta los productos antes, durante y después al proceso de preparado.
• - Conocer los métodos de limpieza y colocación de los productos, utensilios e instrumentos necesarios en una cocina.

Contenidos

1. 1 Elaboración del plan de trabajo en la unidad convivencial
2. 1.1 Elementos que lo constituyen
3. 1.2 Factores que determinan las necesidades
4. 1.3 Tareas domésticas diarias
5. 1.4 Planificación del trabajo diario
6. 1.5 Aprecio por la planificación
7. 2 Aplicación de técnicas de gestión del presupuesto de la unidad convivencial
8. 2.1 Administración y control de los gastos de la unidad convivencial
9. 2.2 Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
10. 2.3 Partidas de gasto mensual en el domicilio
11. 2.4 Factores que condicionan la priorización
12. 2.5 Precaución en el manejo del presupuesto doméstico
13. 2.6 Cuestionario: Cuestionario
14. 3 Confección de la lista de la compra
15. 3.1 Factores que la determinan
16. 3.2 Correspondencia con el presupuesto elaborado
17. 3.3 Decisión de compra
18. 4 Compra y conservación de productos de uso común en el domicilio
19. 4.1 Tipos de establecimientos
20. 4.2 Compra virtual y por teléfono
21. 4.3 Análisis del etiquetaje
22. 4.4 Sistemas y métodos de conservación de productos
23. 4.5 Conservación, procesado e higiene de los alimentos
24. 4.6 Técnicas de procesado de los alimentos
25. 4.7 Prevención del deterioro de alimentos
26. 4.8 Métodos de conservación de alimentos
27. 4.9 Limpieza y colocación de materiales de cocina
28. 4.10 Cuestionario: Cuestionario
29. 5 Aplicación de técnicas básicas de cocina
30. 5.1 Menaje, utensilios y electrodomésticos
31. 5.2 Recetas de cocina
32. 5.3 Técnicas de preelaboración básica de alimentos
33. 5.4 Elaboraciones elementales de cocina
34. 5.5 Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo
35. 6 Higiene alimentaria
36. 6.1 Normativa higiénico-sanitaria
37. 6.2 Aditivos alimentarios
38. 6.3 Normativa vigente para los manipuladores de alimentos
39. 6.4 Riesgos para la salud derivados
40. 6.5 Toxiinfecciones alimentarias
41. 6.6 Sustancias tóxicas de los alimentos
42. 6.7 Atención especial a las normas de higiene alimentaria
43. 6.8 Cuestionario: Cuestionario
44. 6.9 Cuestionario: Cuestionario final

Detalles

Dirigido a

Trabajadores y profesionales del sector.

Certificado

Diploma acreditativo de aprovechamiento del curso.